Par grupoVilbo 17 juin 2015
Concours
Si
les concours
étaient un indicateur de l’état de santé d’un secteur, le secteur de la pâtisserie devrait être en très bonne santé. Au cours des prochains mois, nous assisterons à de nombreux concours professionnels dont la pâtisserie et le chocolat seront les protagonistes. Après la célébration en juillet dernier du concours de pâtisserie de spécialité avec Anís del Mono, nous aurons en octobre une nouvelle édition du concours du meilleur croissant au beurre d’Espagne, tous deux organisés par l’EPGB. En janvier 2015, une équipe espagnole participera à la Coupe du Monde de la Pâtisserie, et en février, la Chocolate Academy rénovée de Barry Callebaut à Gurb (Barcelone) accueillera l’épreuve de qualification pour les World Chocolate Masters, dont la grande finale aura lieu en octobre, lorsque le concours du Trophée du meilleur chocolatier Lluis Santapau sera également organisé. Avant cela, en avril et à Madrid, nous assisterons à deux autres compétitions classiques, le MMAPE et le CANJOP. N’oublions pas non plus le concours annuel des pièces du musée du chocolat à Barcelone (en mai) et le championnat espagnol des glaces (en février à Alicante). Et tout cela en un peu plus de 15 mois.
Après cet examen stressant, la question est évidente : y aura-t-il assez de participants pour autant de concours ? Et, pour le dire un peu plus finement, le niveau technique et artistique sera-t-il également suffisant pour que les lauréats soient de dignes champions dans chacune des compétitions organisées ? L’expérience nous dit que ce ne sera pas facile, ni quantitativement ni qualitativement. La préparation d’un concours demande du temps, des sacrifices et un investissement financier non négligeable. Et puis il y a ceux qui, tout en répondant à toutes ces exigences, préfèrent concentrer leurs efforts sur leur travail quotidien, qui est aussi un examen très exigeant.
Comme c’est presque toujours le cas, c’est une question d’offre et de demande. Ce qui est certain, c’est que le candidat pourra choisir le concours qui lui convient le mieux, mais il n’est pas si évident que tous les concours aient suffisamment de candidats méritants parmi lesquels choisir un gagnant.
Illustration: Cristina Méndez
Partager avec nous
Editorial Dulcypas Dulcypas #427
Le DPAS recommande
Roberto Muñoz : « ce n’est pas une entreprise, c’est le projet de ma vie ».
La nouvelle Ruta Dulce de Huesca (la nouvelle route douce de Huesca) renforce ses liens avec le tourisme
