100 établissements à visiter absolument

Couverture du livre Dulcypas 2018

Cette année encore, nous sommes heureux d’offrir à tous nos lecteurs le Dulcypas Book, cet instantané du moment présent qui analyse l’énorme quantité d’informations qui passe entre les mains de notre rédaction, pour sélectionner les phénomènes les plus pertinents qui sont passés, qui arrivent ou qui sont sur le point d’arriver, mais surtout qui sont là pour rester. Cette fois-ci, cependant, nous avons voulu apporter un léger changement au format. Bien qu’il nous semble opportun de continuer à maintenir le nombre de 100 clichés afin de retracer la photographie de l’instant sans rien manquer de pertinent, nous avons voulu cette fois descendre sur le sable, dans la rue, pour poser le micro, et la caméra, dans les établissements.

Nous sommes très heureux de donner de l’espace dans le magazine aux professionnels qui se distinguent par leur talent et leur innovation, car ce sont précisément ceux qui peuvent le mieux servir de guide pour faire évoluer le secteur, en essayant de rendre chaque jour un peu meilleur que le précédent. Mais bien souvent, ces professionnels n’ont pas la dose de réalisme nécessaire pour lever un volet, mettre des produits en vitrine et attendre que le consommateur les remarque, les achète et transforme cette activité en quelque chose de sinon juteux, du moins durable.

Le glacier Maximum sur les Ramblas de BarcelonePanadarío est l'une des boulangeries qui font actuellement sensation à Madrid.La pâtisserie Sans a fait de son Bisbalenc un produit internationalement apprécié.La Campana de Sevilla, histoire vivante de notre pâtisserie

C’est pourquoi ce Livre 2018 se concentre exclusivement sur les établissements, en sélectionnant dans le vaste secteur les professionnels et les lieux qui ont fait de leurs relations avec le client la clé de leur succès. C’est bien de proclamer une culture du pain de qualité, mais c’est encore mieux d’en faire une réalité en créant une entreprise à partir de rien et en la transformant en quelque chose de populaire. Il en va de même pour les desserts de fin de repas qui maintiennent ou augmentent la moyenne du menu consommé jusque-là, ou pour les répertoires de pâtisseries salées, ou pour les glaciers soucieux d’offrir à leurs clients autre chose qu’une friandise sucrée, ou pour les magasins qui continuent à croire qu’il faut faire ses propres assortiments de pâtisseries et de chocolat, en brillant par le résultat.

Les 100 établissements que vous trouverez dans ce numéro sont disséminés dans toute notre géographie et sont le meilleur exemple du fait que les discours sur le bien faire, associés à une nécessaire dose de réalité, ont un effet réel et durable dans le temps. Des entreprises familiales centenaires qui ont su conserver leur pertinence au fil des générations ; des artisans mécanisés qui savent étendre le champ d’une spécialité sans renoncer à un produit frais et de qualité ; nous faisons même un voyage dans d’autres parties du monde afin d’étendre cette revue aux grands temples qui vénèrent le travail bien fait dans un langage universel, compréhensible par tous.

Section des pâtisseries du centenaire du livre DulcypasMeilleurs établissements avec des chocolats faits maison à Dulcypas BookMeilleur traitement du dessert dans un restaurant par Dulcypas BookMeilleures offres de pâtisserie salée par Dulcypas BookDécouvrez le livre Dulcypas 2018″.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *