Acheter le livre de recettes 139 Pastas de Té «
Que pourrions-nous faire pour promouvoir et dynamiser la confiserie artisanale ? Nous nous sommes demandés à Dulcypas. L’une des réponses était un concours. Mais il devait s’agir d’un type de concurrence différent, impliquant un large éventail d’acteurs du secteur. Il devrait même attirer l’attention de ceux qui n’ont pas l’habitude de participer à des concours. Cela nous a amenés à penser à un produit populaire, couramment fabriqué dans toute l’Espagne et qui pourrait être identifié au côté le plus artisanal de l’artisanat : la pâte à thé !
C’est ainsi qu’est né le premier concours Dulcypas de la meilleure pâtisserie artisanale au thé 2015, organisé à Sant Cugat del Vallés (Barcelone) le 12 juin dernier. La réponse ne pouvait être plus satisfaisante. Un total de 172 boulangeries se sont inscrites et finalement 139 participants de tout le pays. 139 pâtisseries au thé derrière lesquelles se cachent 139 établissements et 139 histoires mettant en scène des artisans pâtissiers, qui entretiennent l’enthousiasme pour ce merveilleux métier.
Un jury de luxe présidé par Paco Torreblanca et composé de Enric Navarro, Oriol Balaguer, Ramon Morató, Carles Mampel, Manel Fernández, Joaquín Llarás, Olivier Fernández, Jose Romero et Yann Duytsche, a évalué toutes les pâtisseries candidates et, selon les critères de saveur, de texture, de présentation et, dans une moindre mesure, de créativité, a choisi la sachertorte de la pâtisserie Hofmann de Barcelone.
Dans ce livret de recettes spécial, nous avons rassemblé chacun des gâteaux à thé participant au concours, avec la recette correspondante, dirigée par le gagnant. La variété des élaborations, des saveurs, des formats… Sablés, pâtes frisées, langues, tuiles, rochers, macarons, carquinyolis, belges, neros, larmes, copeaux, avec fourrage, sans fourrage, au chocolat, aux fruits… variété et quantité, et surtout qualité et artisanat.
Avec ce livre de recettes, nous souhaitons rendre hommage à toutes les pâtisseries participantes, qui, au-delà de gagner ou non, sont pour nous des gagnants incontestés, pour leur bon travail et leur passion. Merci également aux jurys susmentionnés pour leur travail méticuleux et très professionnel. Et à nos sponsors, dont les contributions ont permis d’organiser cette première (et non dernière) édition du concours.
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