Les « Biscotti » sont d’origine italienne et leur nom signifie « deux fois cuits « . Les plus connus sont ceux qui contiennent des amandes et est comme un toast sucré. Les Italiens ont l’habitude de les tremper dans du café au lait ou pour accompagner un verre de porto. Elles sont très croquantes et quand elles sont mouillées, elles sont très savoureuses et tentantes.
Quantité : 20
INGRÉDIENT
2 tasses de farine (240 grammes)
½ tasse de sucre (100 grammes)
1 cuillère à café de levure chimique (poudre chimique, levain)
Une pincée de sel
2 oeufs
100 grammes de beurre de pommade
½ tasse d’amandes hachées et grillées (50 grammes)
amandes grillées
PRÉPARATION
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer les amandes.
Ajouter le beurre et les œufs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
Tourner la table enfarinée et diviser la pâte en deux parties.
Former un cylindre ou un rouleau avec chacun d’eux et le placer dans un moule beurré et fariné.
Cuire quelque chose de fort au début pour qu’il conserve sa forme à 190º pendant environ 15 minutes et terminer la cuisson en abaissant la température à 180º.
Retirer et réchauffer
Une fois chaudes, elles sont coupées en tranches en forme de biais et placées sur une assiette. Pour les couper, il est préférable que la pâte soit chaude.
Prenez-les dans un four doux à 150º jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et secs
Ils peuvent être conservés dans des récipients hermétiques pendant plusieurs jours.
Elles sont idéales pour tremper dans un café, un thé, une liqueur ou pourquoi pas dans un vin doux. Coutume profondément enracinée dans les Italiens.
