Hier a eu lieu la fin de l’année scolaire à l’Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). Dans une cour de l’école pleine à craquer, tous les étudiants des quatre cours, vêtus de gilets, attendaient attentivement la cérémonie de clôture, entourés des entreprises partenaires de l’école, des professeurs externes, de la famille et des amis. Une grande ambiance pour un moment très spécial, spécial entre autres parce que chaque année change, et pour le mieux, et que la cérémonie de clôture dans l’Aula Magna, devenue trop petite pour accueillir autant de monde, est loin. Pere Camps, président de l’EPGB, donne le coup de départ en répétant sans cesse « fier ». Fier de l’école, du niveau de ses élèves, de la reconnaissance accordée à Sergi Solsona lors du dernier Gala de la Pastisseria, de l’équipe de professeurs – entre les internes et les externes, il y en a 106 -, du caractère de référence et d’avant-garde du centre et, surtout, du fait qu’il s’agit d’un fruit qui reflète le meilleur d’une Guilde, de quelques associés qui luttent avec abnégation pour défendre et améliorer les valeurs artisanales de la pâtisserie.
Olivier Fernández, le directeur de l’EPGB, l’a suivi lors de la cérémonie pour remercier les enseignants, les élèves et toutes les personnes qui rendent possible le fonctionnement quotidien de l’école. Il a également profité de l’occasion pour faire quelques annonces importantes. La principale est que l ‘ExpoNadal change de nom, de lieu et de dates et se tiendra au Forum de Barcelone en novembre prochain. Il a également parlé de l’ambitieux projet « Bean to Bar » qui est sur le point d’ouvrir dans le musée du chocolat récemment rénové. Saray Ruiz, enseignante de troisième année, sera l’un des principaux membres de l’équipe espagnole qui se battra pour une place en finale de la prochaine édition de la Coupe du monde de la pâtisserie. Olivier a également rappelé les dates des prochaines éditions des grands concours organisés par la Confrérie de Barcelone, à savoir le Meilleur Croissant d’Espagne (8 octobre), le Trophée Lluís Santapau du Meilleur Chocolatier (6 et 7 octobre) et le Meilleur Panettone d’Espagne (18-20 novembre).
Mais au-delà de ces annonces importantes, les stars de l’événement étaient sans aucun doute les étudiants. Pleins d’émotion pour les prix et récompenses qui les attendaient – bourses d’études, produits des entreprises collaboratrices, voyages et séjours professionnels dans le monde entier – les étudiants les plus remarquables de chaque cours ont été passés en revue.
La touche finale a été donnée aux étudiants de quatrième année qui, à cette occasion, ont partagé les principaux prix entre plusieurs d’entre eux. Sebastián Rumanezco est devenu l’élève avec la meilleure note et aussi la meilleure vitrine dans le groupe A, avec le thème Exótica Ceylan. L’autre prix pour la meilleure vitrine a été attribué à Olga Cros et son buffet inspiré de Ratatouille. Les deux étudiants ont également remporté le prix sponsorisé par Dobla pour la meilleure décoration en chocolat. Nous tenons également à souligner le prix décerné par Dulcypas, qui a mérité un article dans notre magazine, à Júlia Amorós pour avoir présenté le meilleur gâteau semifreddo. L’étudiante Serena Cantieri a remporté le prix du meilleur article de recherche scientifique. Enfin, Gemma Carreras a remporté le prix des meilleurs chocolats parrainé par Belcolade, qui a également attribué une deuxième mention partagée à Júlia Amorós et Adrián Ruiz. Amsterdam, Dubaï, la Belgique, Las Vegas et New York sont les principales destinations qui accompagnent certains de ces prix.
Cours sur les prix 2018/19 EPGB
Prix de la diététique et de la nutrition
(présenté par Lucía Bultó)
- A : Anna Ricart, Rochelyn Sabarillo
- B : Omar Ligero, Laia Moreno
Prix de la sécurité alimentaire
(décerné par SAIA)
- 1er cours : Elena Schmidt
- 2ème année : Laia Almirall
- 3ème année : Gina Miserachs
Étudiants exceptionnels Première année
- Meilleur souvenir du salé : JESÚS VIDAL BAILE
- Meilleur souvenir de pâtisserie : ELENA SCHMIDT
- Meilleur étudiant de 1ère année : ANNA RICART MOYÀ (bourse de 50%)
Étudiants exceptionnels de deuxième année
- Meilleur souvenir de salage : STEBEN GAVIÑO NÚÑEZ
- Meilleur souvenir de pâtisserie : ESTER MARTÍN LÓPEZ
- Meilleur étudiant de 2ème année : XÈNIA CATOT BRUNET (bourse de 50%)
Étudiants exceptionnels de troisième année
- Meilleur souvenir de pâtisserie : SAÚL CONTRERAS CORREA
- Meilleur souvenir salé : CATALINA SOTO CANO (prix dîner 2 personnes au Pez Vela)
- Meilleure élève de 3ème année : GUIDA MARTÍN TORDERA (bourse de 100% pour TGS)
Étudiants exceptionnels de quatrième année TGS
- Serena Cantieri : Meilleur article de recherche scientifique (scène avec Melissa Coppel à Las Vegas)
- Sebastián Rumanezco : Meilleure note TGS (abonnement Dulcypas), Meilleure vitrine groupe A (scène au CIA New York), Meilleure décoration chocolatée (scène au Dobla, Amsterdam)
- Olga Cros : Meilleure vitrine groupe B (scène au CIA New York), Meilleure décoration en chocolat (scène au Dobla, Amsterdam)
- Júlia Amorós : Meilleur gâteau semi-candi (Publication à Dulcypas + Scène au Meridien à Dubaï) ; 2e prix partagé Meilleur chocolats (visite à l’usine Puratos + 300€ en matière première)
- Gemma Carreras : Les meilleurs chocolats (Visite à Belcolade Belgique, centre de R+D + 300€ en matière première)
- Adrián Rodríguez : 2ème prix partagé Meilleur Chocolat (visite de l’usine Puratos + 300€ de matière première)
