Le dessert Rogel ou alfajor Rogel, ou torta Rogel est un dessert classique d’origine argentine. Il s’agit d’un alfajor mais de grande taille avec plusieurs couches de pâte très fine remplie de dulce de leche et recouverte de merengue.
Une fois terminé, il devient l’alfajor classique Rogel
INGRÉDIENT
6 jaunes d’oeufs
6 cuillères à soupe de lait
100 grammes de pommade point beurre
3 cuillères à soupe de cognac (ou toute autre boisson forte)
4 tasses de farine 0000 ou celle que vous obtenez (480 grammes)
Pincée de sel
1kg de dulce de leche à température ambiante (si elle est meilleure confiseur)
Noix de coco râpée quantité nécessaire
Quantité requise
Couvrir la surface
PRÉPARATION
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Réservez.
Piquer la farine avec le sel et la placer dans un récipient.
Faire un trou au centre et ajouter les jaunes, le lait, le beurre fondu et le cognac.
Mélanger jusqu$0027à ce que tous les ingrédients soient intégrés dans la farine.
Formez une masse constante, telle que la texture de la masse de nouilles
Si vous avez besoin d’ajouter un peu plus de farine.
Souvenez-vous que la quantité de farine peut varier en fonction du raffinement que nous utilisons.
Former un petit pain, le recouvrir d’un linge et le laisser reposer pendant 1 heure.
Une fois la masse au repos, elle est divisée en 10 parties égales.
Un petit pain est formé avec chacune des parties.
Prendre un petit pain et l’étirer très fin avec le bâtonnet en lui donnant une forme circulaire de 20cm de diamètre.
Doit être presque transparent.
Doit être presque transparent.
Un moyen pratique d’étirer chaque rouleau est de poser le rouleau sur la base circulaire, de l’écraser un peu avec la main et de l’étirer ensuite avec le bâton de pétrissage jusqu’à ce qu’il prenne les dimensions de la base circulaire.
Le fond circulaire ne doit pas être beurré.
La masse entière est perforée avec une fourchette.
Il est cuit dans un four modéré préchauffé à 170º pendant 8 ou 10 minutes.
O jusqu’à ce qu’ils soient à peine cuits sans brunir.
Ils sont démoulés immédiatement à l’aide d’une spatule et placés sur un plateau l’un sur l’autre.Rogel Arming. Attendez que toutes les couches soient très froides et remplissez-les de dulce de leche à température ambiante.
A disc and dulce de leche, etc. et ainsi de suite.
Une fois terminé, l’alfajor est recouvert de merengue.
Les données sur le merengue ont été données dans les ingrédients.
La meringue est placée dans un manchon avec un pointeur et des pics de meringue sous forme.
La zone environnante est couverte de noix de coco râpée.
Il est pratique de faire l’alfajor Rogel 24 heures à l’avance afin de bien le couper.
S’ils le souhaitent, ils peuvent brûler les pointes des pics de meringue avec un chalumeau.
