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Pâte briseé ou brisé

Ci-dessous nous détaillons la pâte brisée, ses ingrédients, sa préparation et ses utilisations…

Il existe 3 types de pâtes très délicates : la pâte brisée, la pâte sucrée et la pâte sablée. Ci-dessous nous détaillons la pâte brisée ses ingrédients, son élaboration et ses utilisations….

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Pâte briseé ou brisé | Recettes de desserts et de pains

INGRÉDIENTS

✅ 2 et ½ tasses de farine (300 grammes)

✅ 200 grammes de beurre froid

✅ pincée de sel

✅ 1 œuf

✅ 1 jaune d’œuf

✅ 1 jaune d’œuf

✅ 3 cuillères à soupe de cognac (ou lait, ou eau, ou liqueur )

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PREPARATION

La pâte brisée est caractérisée par un goût neutre et parce que la quantité de farine peut égaler la quantité de beurre.

Il peut être fait avec les mains ou dans un robot culinaire , contenant tous les ingrédients.

Il est placé dans le robot, la farine, le sel et le beurre coupés en cubes. Procédé de formation d’un sable . Versez l’oeuf, le jaune et le cognac.

Procéder à nouveau, mais seulement autant que nécessaire pour armer la masse.

Si la masse est trop sèche elle peut être humidifiée avec un peu plus de liquide. Apportez le contenant du processeur au réfrigérateur ou au réfrigérateur. Laisser suffisamment de temps pour que la pâte refroidisse bien et durcisse. Cela peut prendre 1 ou 2 heures.

Puis la pâte est versée sur la table et rapidement assemblée en pain.

Couvrir avec un film papier (papier plast, plastique, etc.). Emportez à nouveau le réfrigérateur avec vous et laissez-le jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.

La meilleure façon d’étirer ce type de pâte, qui contient beaucoup de beurre, c’est quand elles sont froides.