Une nouvelle édition de notre Livre, publication annuelle commune à nos deux titres, Dulcypas
et Arte Heladero, est désormais disponible. Chaque année, nous le consacrons à un thème différent, toujours dans le domaine de la confiserie artisanale, de la glace et de la boulangerie. À cette occasion, nous vous invitons à visiter le marché et à découvrir les principales nouveautés que les fabricants et distributeurs de ces secteurs ont lancées ces derniers mois. Vous trouverez les fours les plus innovants, les derniers designs de cartons et d’articles de décoration, les lancements les plus récents d’enrobages de chocolat et de purées de fruits, les congélateurs, les vanilles, les produits semi-finis, les produits laitiers, les bains, les tartelettes, les vêtements, les pâtisseries, les boulangers, les produits beurrés…
Mais en plus de cette vaste sélection des principaux produits récemment présentés sur notre marché, nous avons demandé à 11 chefs influents
de nous dire ce qui les a le plus surpris récemment sur le marché, ce qui lance les tendances et quels ingrédients et techniques deviennent de plus en plus populaires. Et ils nous ont parlé de protéines de pommes de terre désodorisées, de cuisson à basse température dans un espace réduit, d’une découpeuse et d’une imprimante laser, et même de crème fumée.
Enfin, les confiseurs, boulangers et glaciers professionnels trouveront un guide complet des fournisseurs
grâce auquel ils pourront accéder rapidement et facilement à un grand nombre d’entreprises et élargir leur gamme de produits, mettre à jour leur gestion informatique, optimiser la consommation d’énergie avec de nouvelles machines ou renouveler et moderniser leurs emballages.
Cette édition du livre Dulcypas et Arte Heladero est le résultat de plus de 40 ans d’expérience et de connaissance du secteur. Une expérience qui nous permet aujourd’hui de fournir au secteur des informations sélectionnées, contrastées et de grand intérêt professionnel.
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