Iba fera une nouvelle démonstration de force en septembre

Conférence de presse iba 2015

Se tenant du 12 au 17 septembre prochain à Munich, l’iba se porte à merveille, se targuant d’être le premier salon mondial de la boulangerie et des secteurs connexes. Si quelque chose se prépare, si une tendance émerge ou se cristallise, elle sera présente lors du prochain iba. Les organisateurs visent à imiter les chiffres considérables de l’édition précédente en 2012, avec 70 000 visiteurs provenant de 164 pays (61 % de visiteurs étrangers) et 1 255 exposants.

Dieter Dohr, président du conseil d’administration de l’organisme organisateur GHM, souligne l’offre spectaculaire répartie sur 12 halls où « les visiteurs peuvent parcourir l’ensemble de la chaîne de valeur, voir des machines en fonctionnement, mais aussi sentir et goûter les produits exposés ».

L’Espagne est l’un des principaux pays en termes de nombre de visiteurs et d’exposants au salon. Bien qu’au moment de mettre sous presse, les 24 exposants de l’édition de l’an dernier n’aient pas encore confirmé leur présence, les organisateurs sont convaincus que ce chiffre sera atteint et dépassé. L’expérience d’entreprises espagnoles telles que Gráficas Salaet, qui participe pour la troisième fois, satisfaite de la réponse obtenue et convaincue qu’il s’agit du meilleur cadre pour son internationalisation, est la meilleure invitation pour d’autres entreprises nationales à suivre l’exemple.

pav pav pav pav pav pav pav pav pav pav pav pav pav pav pav pav pav pav pavAllergènes et végétariens

Dieter Dohr lui-même a révélé, lors de la récente présentation du Salon à la presse espagnole, certaines des tendances qui feront l’objet d’une attention maximale pendant les six jours du Salon. Les établissements qui combinent le pain, la dégustation de café, les restaurants informels tels que la pizza ou le brunch et les produits à emporter en seront l’un des exemples les plus clairs. Les dernières préoccupations alimentaires et leur expression dans des secteurs tels que la boulangerie et la pâtisserie seront également au centre du débat. En particulier, le traitement des allergènes, des produits sans gluten et des produits pour végétaliens revêtira une importance particulière.

Le président de l’Union internationale de la boulangerie (UIB), Peter Becker, était également présent à Madrid pour mettre en avant d’autres aspects dont il sera possible de profiter et de débattre lors du salon. La durabilité, les économies d’énergie ou encore les techniques commerciales pour mettre en valeur le produit et séduire ou satisfaire nos clients seront également les thèmes principaux du salon. L’offre est si large qu’elle ne se limite pas à l’exposition des entreprises, mais prend également la forme d’un Forum avec un ambitieux programme d’ateliers non-stop ; ou encore le Congrès de la Boulangerie qui aura lieu la veille du début du Salon, le Bakery Summit, dans lequel de grands gourous du secteur venus du monde entier partageront leurs impressions sur le présent et l’avenir de ce métier.

Monographie sur l’artisanat du sucre et le café

D’un point de vue plus sucré, on s’intéressera également aux activités et championnats internationaux organisés par le Salon, qui ont même connu des qualifications continentales au préalable. Le fondant et la sucrerie auront un protagonisme spécifique grâce à des experts de ces disciplines provenant de pays où elles sont très populaires, comme la Corée, le Japon et le Brésil.

La liste ne s’arrête pas là, aux attraits de l’iba il faut ajouter une section monographique consacrée au café, avec toutes sortes d’activités pour en savoir plus sur les machines et le service de cette boisson. La proximité des dates avec l’Oktoberfest, séparées de deux jours, donnera également lieu à une sorte d’avant-première sous la forme d’un espace aménagé aux alentours de la foire, où cette grande fête se déroulera tous les après-midi et tous les soirs dans un format plus réduit.

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