Vous travaillez sur vos massini et vous voulez changer la génoise aux amandes par une génoise aux noisettes ? Vous cherchez peut-être une texture plus spongieuse pour la base de votre cheesecake ? Et pourquoi ne pas ajouter une texture croquante à votre nouveau dessert aux fruits que vous allez présenter ce printemps ? Est-il possible de diversifier ma gamme de desserts individuels avec de la framboise ? Vous n’aimez pas le résultat de votre glaçage miroir, pourquoi ne pas essayer celui de Kirsten Tibballs, Miquel Guarro ou Michel Willaume ?
Les questions sont nombreuses, certes, mais elles ont toutes en commun le même manuel pour une réponse aussi efficace qu’actuelle et variée. Dulcypas R compile toutes les recettes publiées au cours de la dernière année dans le magazine Dulcypas, dûment classées pour devenir un outil de travail pratique, un allié parfait pour votre créativité.
Pour l’utiliser, vous pouvez profiter de l’index principal, qui regroupe chaque composant selon la famille à laquelle il appartient, jusqu’à un total de 10 catégories différentes
: génoises, crèmes, mousses, pralines, ganaches, gelées, glaces, sauces, glaçages et autres compléments. En même temps, chacune de ces familles comporte des sous-sections pratiques qui permettent de se déplacer rapidement et facilement dans le livre de recettes.
L’objectif est d’encourager la créativité de chaque lecteur, c’est pourquoi, à la différence des magazines Dulcypas habituels, les créations de nos auteurs ont été divisées par composants et regroupées selon les concepts de famille et d’ingrédient. Cependant, chaque recette est dûment identifiée par son auteur et par le numéro du magazine dans lequel elle a été publiée, une information très utile lorsque l’on souhaite connaître le contexte dans lequel cet ingrédient a été utilisé.
En outre, ce livre de recettes spécial sélectionne son contenu parmi le matériel que nous avons traité au cours des 12 derniers mois, ce qui nous permet de garantir que tous ses contenus, signés par les meilleurs pâtissiers de notre pays et de l’étranger, sont actuels et innovants.
Autres informations susceptibles de vous intéresser dans ce puissant livre de recettes :
- Près de 500 créations différentes
- Plus de 75 auteurs, les meilleurs professionnels du monde entier.
- 100 pâtes à génoise, à biscuit, à biscuit, à croustillant et à pâte brisée
- 24 crèmes sans œufs
- 25 confitures et compotes
- 13 glaçages au cacao et au chocolat noir
- Recherche facile d’ingrédients comme l’orange (28 résultats), le gingembre (6), le café (13), la cacahuète (8), le miel (12), le yuzu (5), le fromage (8), la mangue (10), etc.
Le tout en 165 pages qui deviendront le parfait allié de votre créativité.
Plus d’informations sur Dulcypas « r » «
