Nous avons déjà mentionné que la dernière édition d’Intersicop a laissé derrière elle des lumières et des ombres qu’il faudra étudier afin de garantir son avenir, maintenant que l’organisation a établi une périodicité biennale. C’est pourquoi, à cette occasion, nous souhaitons résumer les aspects qui, à notre avis, ont été les plus réussis de cette édition, pour les partager avec vous tous, aussi bien ceux qui ont eu l’occasion de voir par eux-mêmes que ceux qui ne l’ont pas fait.
Je l’ai résumée en cinq images, cinq coups, ce qui ne veut pas dire qu’il n’y avait pas d’autres aspects de cette édition qui étaient tout aussi intéressants, voire plus, à commencer par la simultanéité avec les Gourmets voisins. Mais ceux-ci, pour moi, étaient les plus frappants.
1. on apprend toujours quelque chose avec Paco Torreblanca
La présentation de Paco Torreblanca le premier jour du salon a été de loin l’événement du Forum Intersicop qui a suscité le plus d’intérêt parmi les visiteurs. Pour un programme d’événements qui était franchement pauvre en présentations techniques de grands chefs, la proposition de Paco et Jacob Torreblanca a été la plus brillante des performances.
2. Un championnat à vocation internationale
Nous ne pouvons que féliciter Josep Pascual et le reste des organisateurs du Championnat d’Espagne de boulangerie, qui ont ravi les visiteurs avec quatre jours de championnats au cours desquels on a pu voir en action différentes disciplines de boulangerie et les talents du secteur. Au final, le titre de champion est revenu à un habitué des boxes du championnat, José Roldán de Cordoba.
3. Obsédé par Oriol Balaguer
Si nous disions précédemment que le programme d’Intersicop 2015 manquait de grands chefs, Oriol Balaguer a entrepris de neutraliser le problème par sa présence continue tout au long du salon. Présentant son magnifique nouvel ouvrage OBsession, les visiteurs qui se sont arrêtés à notre stand ont eu l’occasion de discuter avec lui, d’échanger leurs impressions et, bien sûr, de repartir avec le livre dédicacé avec une chaleureuse dédicace. Comme celle qu’il a dédiée à Rafael Ansón, président de l’Académie royale espagnole de gastronomie, au milieu de la photo avec la coordinatrice éditoriale du livre, Esther Vilà.
4. Rational, Irinox et le meilleur de la technologie au service des professionnels
Derrière des marques d’équipement professionnel telles que Rational et Irinox (bien qu’il y ait eu d’autres exemples remarquables comme Wiesheu), les visiteurs ont eu l’occasion de profiter des connaissances et des techniques de chefs tels que Jose Manuel Samper (à gauche) et José Marcos Candela, entre autres, qui ont montré sans problème les possibilités offertes par cette technologie au service de l’excellence dans l’élaboration de produits de pâtisserie artisanale.
5. Les glaces ont un grand succès au salon
L’un des aspects les plus frappants de cette édition d’Intersicop a été la présence notable d’entreprises fournissant des ingrédients et d’autres services au secteur de la crème glacée artisanale. Grâce à cette offre, les visiteurs ont eu l’occasion de découvrir certaines des dernières tendances de ce secteur dynamique.
