À une époque où la modernité est synonyme de tout alléger, de dépouiller toute préparation pâtissière de sa personnalité originale et robuste, Grupo Vilbo présente« La vieja pastelería » (La vieille pâtisserie). Ce lancement éditorial rassemble des créations traditionnelles, classiques, autrement dit, pour tout dire, « la vieille pâtisserie ». Parce que parfois, vous avez besoin de l’essence, du produit qui est resté fidèle à une idée au fil des années et même des générations. Ces spécialités qui réunissent autour d’elles des personnes de tous âges avec une faiblesse commune qui est source de complicité.
Ils ne sont peut-être pas une vertu en termes de légèreté, de douceur ou de réduction des graisses, mais leur fidélité à l’original et le caractère entier avec lequel ils satisfont le palais jouent en leur faveur. Dans « La vieja pastelería », nous trouvons des classiques de la pâtisserie frite comme les buñuelos ou les xuixos, des emblèmes de la pâtisserie à base d’œufs comme le turrón de yema ou les tocinillos, des pâtisseries intemporelles comme les cocas de Forner ou les ensaimadas, des produits anthologiques à base d’amandes comme les tejas et la tarta de Santiago et bien d’autres spécialités qui totalisent 25 créations différentes. Leur point commun est qu’ils ne perdent pas leur attrait au fil des ans.
Pour l’élaboration de cet ouvrage, nous nous sommes appuyés sur une équipe de premier ordre, le corps enseignant de l’École de pâtisserie de Barcelone, qui a puisé dans les solides bases de son école pour garantir des formules respectueuses de l’original et des résultats impeccables. Le livre contient également de nombreuses photos étape par étape et des conseils et astuces pour chacune des préparations.
Comme l’indique la page de titre du livre, l’objectif est de « défendre cette vieille pâtisserie, qui n’est pas une vieille pâtisserie, mais une pâtisserie éternelle, qui disparaît dans certains cas et dans certaines régions, mais qui résiste et perdure dans la mémoire, qui a été appréciée par de nombreuses générations et qui représente un patrimoine culturel et gastronomique d’une valeur incalculable ».
Découvrez La vieja pastelería
