Les concours font fureur dans notre secteur. À tel point que nous commençons à avoir presque autant de concours que de produits. Le meilleur croissant au beurre, qui en est à sa 11e édition, a été rejoint par le panettone, la pâtisserie pour le thé, le king cake, l’ensaimada, la tourte à la viande, le xuixo de Girona, le pan de pagés, la sculpture en chocolat, le sobao pasiego, la glace, la couronne de l’Almudena, le nougat aux amandes, la coca de Sant Joan… Dans ce numéro de Dulcypas, sans aller plus loin, nous nous penchons sur la 3e édition du Championnat d’Espagne du meilleur panettone et sur le Prix du meilleur xuixo du monde. Il ne fait aucun doute que tous ces concours professionnels apportent une valeur importante à l’artisanat. D’une part, ils contribuent à la promotion publique de tous ces produits, en leur donnant de la visibilité et en encourageant les médias à en parler. D’autre part, toute concurrence oblige ceux qui concourent à se préparer, à donner le meilleur d’eux-mêmes, et de cette façon, ce qui finit par s’améliorer, c’est la qualité moyenne du produit en question. En bref, il s’agit d’activités qui dynamisent un secteur.
Mais dans ce domaine, comme dans tout le reste, il y a un risque de saturation. Bien entendu, tout le monde a le droit d’organiser un concours, mais il serait bon qu’il porte sur un produit suffisamment important et qu’il s’adresse à un nombre suffisamment élevé de participants potentiels. Sinon, nous risquons de nous retrouver avec des concours mineurs sur des produits de faible valeur et excessivement locaux, qui peuvent finir par banaliser la valeur d’autres concours de poids et de portée plus importants.
Nous espérons que cette pluie de concours ne provoquera pas un déluge mais servira plutôt à arroser le secteur d’enthousiasme et à diffuser le toujours nécessaire désir d’excellence.
