Par Alberto le 29 juillet 2021
Concours
Heureux et fier en même temps. C’est ce que nous ressentons chez Dulcypas après avoir célébré la troisième édition du concours de la meilleure pâtisserie artisanale au thé 2018. Heureux de la réponse, une fois de plus, massive des participants (environ 160 établissements), de l’implication de nos sponsors, de l’hospitalité du Cordon Bleu Madrid qui nous a accueilli dans ses installations et du professionnalisme dont ont fait preuve nos jurés.
Et nous sommes très fiers de constater une fois de plus que notre pâtisserie, l’artisanale, la vraie, l’authentique, est en très bonne santé. A tel point que si l’on compare le niveau des gâteaux de thé participant à la première édition, en 2015, avec celui présenté cette année, le saut qualitatif est plus que remarquable. Cela signifie que l’artisanat du sucré est non seulement toujours vivant mais aussi capable d’évoluer dans le sens le plus positif.
La tâche la plus difficile est, évidemment, celle du jury. Tout d’abord le travail réalisé par Eric Ortuño et Abraham Balaguer, respectivement lauréats des deux éditions précédentes. Ils avaient la responsabilité de sélectionner les 25 gâteaux de thé finalistes. Et d’autre part, le travail réalisé par Raúl Bernal, José Luis Martínez Armario, Erwan Poudoulec, Quim Vilaseca et Saray Ruiz, qui ont été chargés de désigner le gagnant. Et une mention spéciale pour Yann Duytsche, que nous avions invité à faire partie de ce jury, mais qui a démissionné à la dernière minute lorsqu’il s’est rendu compte que parmi les gâteaux de thé finalistes figurait celui présenté par l’établissement actuellement dirigé par son associé.
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Bien sûr, la victoire est importante, et nous félicitons Lluís Costa, de Vallflorida Xocolaters. Son cas est un exemple de dépassement, puisqu’il est passé de la troisième place de la dernière édition à la victoire absolue. Mais chez Dulcypas, en tant qu’organisateurs du concours, nous apprécions également les participants qui, bien que conscients de leurs limites et des faibles chances d’obtenir la première place, ont tout de même voulu contribuer à cette grande fête de la confiserie. En fin de compte, c’est de cela qu’il s’agit : que chacun apporte ce qu’il peut, ce qu’il sait ou ce dont il est capable, car il y a un objectif commun : valoriser, vanter, dynamiser, renouveler, revitaliser et promouvoir la pâtisserie artisanale, une activité unique et inimitable. Et nous y parvenons.
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Merci à nos sponsors de croire en un concours qui fait déjà partie du patrimoine de la pâtisserie espagnole.
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Prix de la meilleure pâtisserie au thé de Dulcypas
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