Il est clair que les guildes de confiseurs ne sont pas au mieux de leur forme. Le nombre de membres a considérablement diminué dans toutes ou presque toutes les associations provinciales. Leur capacité d’influence est aujourd’hui moindre, et même s’il est vrai qu’il existe des exceptions comme le travail réalisé récemment dans les Asturies et à Barcelone, entre autres guildes, la tendance générale est au déclin. Nous avons déjà évoqué à plusieurs reprises cette tendance inquiétante, mais comme nous voulons être positifs et ne pas nous contenter de nous lamenter, nous saluons certaines initiatives associatives et collaborations professionnelles qui se déroulent en dehors de la sphère des guildes.
Après des expériences telles que celles des collectifs 21ºBrix, Pastelak et Pastel-Arte, Pasteleros en Acción, un groupe composé d’une quinzaine d’artisans des provinces d’Alicante et de Murcie qui ont uni leurs forces sous le slogan « le travail d’équipe est le chemin le plus court vers le succès », a fait irruption sur la scène. Leur objectif n’est autre que de promouvoir la culture de la confiserie et du chocolat dans l’est de l’Espagne.
Ce sont des confiseurs de deux provinces différentes et même de deux communautés autonomes différentes, qui défient les contraintes géographiques et administratives pour unir leurs forces et partager leur passion du métier.
Il est significatif que leur première action ait été de construire un pont en chocolat de 3 mètres de long et 1,2 mètre de large, pesant près de 350 kg. Un pont qui symbolise la valeur de l’union, de la collaboration et du travail en commun. Une union qui enrichit chacun de ses membres et qui enrichit en même temps le groupe lui-même. Face à l’inaction et à la stagnation des organes les plus « politiques » du secteur, Pasteleros en Acción s’emploie activement à jeter un pont vers un avenir plus prospère pour la confiserie et le chocolat artisanaux.