Zaguirre est l’un de ces noms liés à l’industrie de la confiserie de Barcelone, dans ce cas dans la ville de Terrassa, qui répond au profil de la passion du métier et de la vocation de service dans une zone résidentielle à forte densité de population. Après un magnifique parcours réalisé par les fondateurs Juan Zaguirre (DEP) et Antonia Bruque, la deuxième génération, composée des frères et sœurs Miguel, Alícia et Anna, a été encouragée à faire un grand pas en avant en ouvrant un deuxième magasin dans une zone beaucoup plus fréquentée que la première, la zone olympique de la ville de Terrassa.
Le design a été confié à l’agence d’architecture d’intérieur Pastpan Design, qui a opté pour des lignes modernes et épurées qui soulignent l’élégance et la diversité des produits proposés. Miguel Zaguirre explique comment ils ont voulu s’éloigner de l’esthétique rustique la plus courante et opter pour le minimalisme des matériaux et des formes utilisés, dans le but de rendre le résultat plus résistant au passage des années et des modes.
La nouvelle boutique conserve l’esprit du premier établissement, car Zaguirre ne renonce en rien au « palo » de la pâtisserie ni à l’ambition de tout faire, du pain aux chocolats, en passant par les pizzas, les snacks, les pâtisseries et, bien sûr, la pâtisserie froide dans tous les formats et combinaisons imaginables. En réalité, ce deuxième magasin est le résultat d’un projet sur lequel la famille travaillait depuis des années, avant la mort du fondateur, et il répond à de nombreuses attentes que Miguel et sa famille avaient pour ce nouveau projet. C’est-à-dire beaucoup plus d’espace pour se déplacer confortablement afin de travailler à l’intérieur et à l’extérieur du magasin, et la possibilité de présenter les produits phares de l’entreprise (pralines, chocolats et pâtisseries froides) beaucoup mieux que dans le premier magasin, qui était de taille plus réduite.
Les produits vedettes ont meilleure allure mais sans renoncer à la polyvalence, ce qui commence par différencier le comportement de l’entreprise du lundi au jeudi (elle ne ferme aucun jour) par rapport au week-end. « Le week-end est notre moment, où nous montrons toutes nos armes et où les pâtisseries froides règnent en maître », explique Miguel Zaguirre. En revanche, en semaine, les produits quotidiens, les pâtisseries et le pain sont beaucoup plus importants. C’est pourquoi Pastpan Design, responsable de l’aménagement intérieur, a pris soin d’installer des vitrines capables de contenir différents types de produits et de fonctionner à différentes températures selon le type de produit exposé.