Réalité

Tous nos lecteurs et amateurs de pâtisserie sont conscients des énormes possibilités de ce métier, terrain fertile pour la créativité et pour faire ressortir l’artiste qui sommeille en vous. Mais qu’en est-il de la pâtisserie salée ? Comment est-il possible que la plupart des établissements ne dépassent pas l’assortiment de canapés, de tartes au thon […]

L’industrie mondiale de l’emballage connaît une croissance de trois pour cent par an et atteindra 820 milliards de dollars d’ici 2016, selon une étude du cabinet de conseil britannique Smithers Pira. C’est un secteur en plein essor et comme il évolue aussi à pas de géant, les fabricants d’emballages doivent rechercher de nouveaux matériaux, présenter

Pour l’emporter. C’est-à-dire se démarquer ou l’emporter sur quelque chose. Après une année particulièrement compliquée, l’EPGB a clôturé l’année académique 20/21 le 29 juin en soulignant la prévalence dont ont fait preuve l’école et le secteur en général tout au long de ces mois marqués par la pandémie. Tant le président de l’EPGB, Pere Camps,

Avec ce spectaculaire Monkey Bread, Alberto Miragoli, son frère Guido et le reste de l’équipe de Ciento Treinta Grados ont gagné la couverture du numéro 482 de Dulcypas. Un produit sucré qui possède de nombreuses vertus, à commencer par son côté savoureux. Mais ce n’est pas tout, le « pain de singe » est préparé en utilisant

Les réseaux sociaux sont une vitrine imbattable pour toutes sortes de présentations prétendument créatives. Chacun a son propre espace pour se faire un nom et nous sommes tous des publicistes de notre propre travail. Aujourd’hui, il n’est plus nécessaire d’être un professionnel hors pair pour se démarquer, de manière redondante, sur Instagram, un monde virtuel

Hier, l’EPGB a accueilli la première édition d’une initiative pionnière, une rencontre entre professionnels pour échanger des opinions et des connaissances, en l’occurrence sur la pâte feuilletée. L’événement a accueilli des invités exceptionnels venus de l’extérieur de la province, comme Daniel Álvarez et Jose Manuel Samper d’Alicante, ainsi que d’autres personnalités non moins illustres de

Ces dernières années, les grands pâtissiers et les chefs cuisiniers ont porté leur attention sur la crème glacée en tant que ressource créative et commerciale à fort potentiel. Non seulement la glace est devenue un produit rentable pour renforcer l’offre habituelle des pâtisseries en été, mais un nombre croissant de professionnels d’autres secteurs ont fait

Escodi (Escuela Superior de Comercio) et le Collège des économistes de Catalogne ont récemment présenté l’étude « Évaluation du poids réel du commerce sur l’économie », une analyse des points clés que ce secteur a par rapport au développement économique de notre pays, avec une comparaison spécifique pour la Catalogne. Et, comme il est logique, il y

Antonio Bachour a donné un cours Entremets et Petits Gâteaux début mars à l’École Valrhona Brooklyn, dans lequel il a exploré les combinaisons de saveurs et les entremets avec différentes textures et garnitures, comme cet Opéra Peckale, dont la recette complète est détaillée ci-dessous. Il s’agissait du premier des trois séminaires que le chef animera