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« Le monde est en train de manquer de chocolat. C’est difficile, mais tout semble indiquer que les jours du bonbon par excellence sont peut-être comptés ». Des phrases comme celle-ci sont de plus en plus récurrentes dans les médias, toujours avides de nouvelles apocalyptiques. Cette fois, les hérauts de la catastrophe sont des scientifiques de l’université […]

Des livres, des roses et une atmosphère festive envahissent la Catalogne et les rues de Barcelone à l’occasion de la Saint-Georges. Le chef du City Restaurant du Grand Hotel Central de Barcelone, Alberto Vicente, se joint à la fête de la Sant Jordi avec son Lovely Cake, une proposition rafraîchissante à base de fromage frais,

Par Jaume 05 janvier 2016 Tendances Les données récemment publiées par l’industrie du nougat inspirent de bonnes vibrations. Les estimations de production en termes de volume et de chiffre d’affaires, sans parler des exportations, restent plus que positives. Il s’agit d’un secteur dynamique dont les représentants, et peut-être tout particulièrement Torrons Vicens, ont clairement l’intention

20 lancements éditoriaux avec 20 recettes tirées de chacun d’eux, c’est le DPAS books 2021 que nous venons de présenter. Chaque année à cette époque, le livre de Dulcypas passe en revue les tendances les plus importantes dans les secteurs de la pâtisserie artisanale, de la boulangerie et de la crème glacée. Les dernières éditions

Par grupoVilbo 17 juin 2015 Concours Si les concours étaient un indicateur de l’état de santé d’un secteur, le secteur de la pâtisserie devrait être en très bonne santé. Au cours des prochains mois, nous assisterons à de nombreux concours professionnels dont la pâtisserie et le chocolat seront les protagonistes. Après la célébration en juillet

Le ministère de la consommation a lancé une guerre contre le sucre, sous le slogan peu original mais très frappant « Le sucre tue » (lien vers la campagne). Et comme conception graphique, ils ont eu recours à un paquet de sucre en forme de cigarette. Au premier rang, un certain Garzón, qui a déjà fait parler

Il regardait un camarade de classe plier un acétate et son visage s’est illuminé… Bien sûr, il avait la même forme que le sourire typique du clown ! Avec cette apparente simplicité, il a résolu le dernier détail de son gâteau semifreddo qui faisait partie de la vitrine de fin d’année de la quatrième année

Comme il est désormais de tradition, avec la nouvelle année vient un nouveau numéro de Dulcypas R (voir étiquette), le grand livre annuel de recettes pour la confiserie artisanale et professionnelle que nous avons le plaisir de publier et d’offrir à l’ensemble du secteur depuis 2007. Peut-être avons-nous tort de le dire nous-mêmes, mais le

Je veux mon dulcypas ‘r’ ! Il est devenu l’un des outils les plus courants dans la grande majorité des boulangeries de toute l’Espagne. Dulcypas R arrive chaque année à cette période pour renouveler et rafraîchir le livre de recettes de pâtisserie avec toutes les recettes publiées dans le magazine au cours de l’année précédente.