Le dernier numéro de DPAS de l’année permet d’anticiper les produits et formats qui seront les plus grandes surprises de la prochaine campagne de Noël. Ces surprises sont assurément accompagnées de popularité et de succès. Compte tenu du caractère exceptionnel de cette période de Noël, où chacun d’entre nous sera contraint d’adapter ses habitudes à […]

La prochaine édition d’Intersicop, qui débute samedi prochain à l’Institución Ferial de Madrid (IFEMA), promet d’être historique. Non seulement en raison de l’augmentation significative du nombre d’exposants – jusqu’à 20% d’entreprises supplémentaires ont confirmé leur participation par rapport à l’édition 2017 – mais surtout en raison du programme très intense d’activités et de championnats que

Depuis des temps immémoriaux, les agrumes sont la vedette des spécialités universelles en pâtisserie. Orange, citron, pamplemousse, mandarine… ont régné à la fin d’un grand repas sous la forme de sublimes desserts. Mais cette intemporalité, incarnée par des dizaines de spécialités de toutes latitudes et époques, ne les empêche pas d’inspirer encore aujourd’hui les créations

La fin de l’année arrive à grands pas et nous l’affrontons avec un magazine sous le bras : #Dulcypas437. Un nouveau Noël approche à grands pas et nous ne manquons pas l’occasion de semer quelques idées et de vous fournir quelques clés pour regarder vers l’avenir et manger le raisin avec les meilleures résolutions et,

L’élégance, qu’il s’agisse de la mode ou de toute autre manifestation culturelle, ou qu’il s’agisse de la pâtisserie, donne généralement l’impression de quelque chose d’exclusif, d’élevé et de limité à la portée de quelques-uns. Mais en ce qui concerne la pâtisserie, il existe une génération de professionnels qui semble s’être fixé pour objectif de la

Si vous nous permettez de paraphraser un certain titre d’une série populaire d’il y a quelques années, sans technique il n’y a pas de paradis. Il n’est pas possible de donner libre cours à sa créativité ou, au contraire, de se conformer aux canons de la pâtisserie et de la boulangerie les plus traditionnelles sans

Enric Monzonis est venu à la pâtisserie et à la chocolaterie pour y rester et pour marquer de son empreinte tant ses concepts que ses finitions parfaites. Si l’on avait des doutes lors de sa précédente étape au Tickets Restaurant d’Albert Adrià, peu résistent aujourd’hui, depuis son poste à la Chocolate Academy de Barcelone, à

Par Jaume 12 février 2020 Événements Samedi soir dernier, le 25, les prix Fava de Cacau ont été décernés aux meilleures pâtisseries de Catalogne. Le lieu choisi pour le gala n’était ni Barcelone ni aucune autre enclave emblématique de la géographie catalane. Tout comme les pâtisseries sont souvent reléguées au second plan par rapport à

C’est l’une des périodes les plus importantes de l’année pour la confiserie. Les vitrines se parent de leurs plus beaux atours, sachant qu’une proposition accrocheuse permet de gagner des adeptes. Qui ne voudrait pas décorer sa maison avec des friandises exceptionnelles qui apportent la distinction nécessaire à chaque fête ? C’est pourquoi il est bon

Intersicop 2017 promet beaucoup. Un modèle de salon rénové, un espace d’exposition qui intègre trois secteurs complémentaires et un programme d’activités exceptionnel : tels sont les grands atouts du Salon international de la boulangerie, de la confiserie, des glaces et du café, qui se tiendra du 19 au 21 février à l’Ifema, à Madrid. Voici