Acheter Dulcypas Book 2017 «  « Stop ! Stop, je descends ! », s’exclame l’un d’entre vous après un étourdissement – ou deux, ou trois, ou une demi-douzaine – provoqué par la vitesse intense à laquelle roule le train des dernières tendances de la pâtisserie, de la crème glacée et des secteurs gastronomiques connexes. Mais dans cette […]

Une nouvelle édition de notre Livre, publication annuelle commune à nos deux titres, Dulcypas et Arte Heladero, est désormais disponible. Chaque année, nous le consacrons à un thème différent, toujours dans le domaine de la confiserie artisanale, de la glace et de la boulangerie. À cette occasion, nous vous invitons à visiter le marché et

Le dernier numéro de Dulcypas, correspondant aux mois de septembre et d’octobre, demande une certaine patience et une volonté d’analyse. Ses pages rassemblent certains des chefs pâtissiers dont le travail est sur les lèvres de beaucoup de gens. Ils sont sous les feux de la rampe. C’est pourquoi, parcourir ce numéro et observer les valeurs

Acheter Dulcypas 435 «  Aimez-vous la couverture du nouveau Dulcypas, ressemble-t-elle à un produit de vitrine fin et élégant ? Nous pensons que la pâtisserie de José Manuel Marcos Candela est parfaitement en phase avec le produit qui fonctionne le mieux en France et dans les meilleures capitales du monde. Mais ce n’est pas sa

Peu de professionnels du secteur se consacrent à leur métier avec autant de passion qu’Andrés Mármol, de Murcie (Pastelería La Gloria à El Palmar). Sa maxime, être c’est donner, il tente de l’appliquer à la lettre tant dans sa relation avec la pâtisserie qu’avec les personnes qui l’entourent, qu’elles soient professionnelles ou non. C’est en

« Pour convaincre les consommateurs que nous sommes quelque chose de différent ». C’est l’un des principaux objectifs que s’est fixé Miguel Moreno en tant que président de la Confédération espagnole des entrepreneurs de la confiserie artisanale (CEEAP). Ou, en d’autres termes, d’éduquer nos clients et ceux qui ne sont pas encore clients sur la véritable activité

Acheter FOURinONE«  Cela peut sembler évident, mais lorsqu’une maison d’édition envisage un nouveau projet, elle a besoin de deux éléments sur lesquels l’ensemble de l’œuvre sera construite. Nous faisons référence à l’auteur et au thème. Dans certains cas, la force et la personnalité de l’auteur font passer le thème au second plan, et il peut

Ce n’est pas nouveau, les pâtisseries sont sur toutes les lèvres, enfin, pas exactement sur toutes les lèvres, notamment celles des plus « foodies », des critiques gastronomiques et de ceux qui sont avides des expériences gastronomiques les plus exquises. Il n’est donc pas surprenant que le quatrième numéro annuel de Dulcypas ait rassemblé huit exemples de

Le retour aux origines que beaucoup prêchent et qui peut être compris de bien des manières et appliqué à de nombreux domaines, dans la haute cuisine en général est presque impératif, impliquant non seulement l’utilisation d’ingrédients locaux mais même en poussant ce geste un peu plus loin, c’est-à-dire en mettant l’ingrédient au premier plan. C’est

C’est devenu une habitude. Nous ne pouvons pas laisser passer trop de temps sans visiter l’une des provinces avec le meilleur niveau de pâtisserie de notre pays, Alicante. De temps en temps, Dulcypas a besoin de jeter un coup d’œil sur cette terre pour voir ce que font une poignée de bons maîtres, de fidèles