Jour 1. Le glacier Mignon Lors d’une première visite de ce vaste salon, les clins d’œil de plus en plus fréquents à la pâtisserie de la part des principaux fabricants d’ingrédients pour glaces attirent l’attention. Les saveurs telles que le gâteau au fromage, le caramel salé, le marron glacé et autres spécialités pâtissières font fureur. […]

Au fil des années, le livre Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería (Idées et recettes entre la cuisine et la pâtisserie) est devenu un ouvrage de référence pour tous les amateurs de cuisine qui souhaitent opter pour des créations personnelles, simples mais offrant de nombreuses possibilités tant dans un contexte de pâtisserie

Le temps qui passe, avec ses saisons et la saisonnalité des produits, détermine largement la rotation des références à L’Obrador Oriol Rossell. C’est le cadre de référence dans la conception de la gamme de spécialités aussi emblématiques que les gâteaux et les pâtisseries de la maison. La carte des croissants tire également profit du calendrier,

Le directeur de l’Académie du chocolat de Barcelone, Josep Maria Ribé, revient dans les pages de Dulcypas avec un produit de grand intérêt pour le pâtissier et le chocolatier, un de ceux qui réaffirment la condition d’artisan et qui sont pourtant largement tombés dans les mains de l’industrie. Nous parlons ici de pâtes à tartiner

Au XVIIIe siècle, un style musical vif et insouciant se popularise, qui, loin de concurrencer les grandes œuvres passées à la postérité, les complète en touchant un public plus hétérogène. On les appelait divertimentos. En pâtisserie, on trouve également un style sobre, sérieux, élégant et de grande classe. Mais il existe aussi une autre pâtisserie

Acheter une copie «  Jetez un coup d’œil à l’ensemble du résumé «  Une fois de plus, nous nous déplaçons à l’autre bout du monde pour vous faire découvrir les tendances de la haute pâtisserie. C’est pourquoi l’un des aspects les mieux mis en valeur dans ce numéro est celui des gâteaux garnis. Ils ont

Son rôle de démonstratrice et de technicienne dans le monde entier ne cesse de croître. En même temps, son développement professionnel est étroitement lié à sa passion pour l’enseignement, pour faire découvrir le monde varié de la pâtisserie. Loin de s’installer dans une zone de confort, un style prédéfini et des combinaisons de saveurs récurrentes,

Des desserts qui ont de l’autorité, de la force, qui peuvent être partagés et qui n’admettent guère de détracteurs. Simple dans la combinaison des saveurs, facile à identifier, mais étudié à fond pour être parfait, pour élever chaque produit, qu’il s’agisse de noix de coco, d’ananas ou de mascarpone, à la plus haute expression possible.