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Dulcypas #460, le restaurant Sea Club de l’hôtel Alàbriga à S’Agaró, sur la Costa Brava, propose un répertoire de desserts conçu par Andrea Dopico, combinant des options populaires avec une douceur contenue. Un bon exemple en est cette pomme cuite au four dans une cocotte avec de la glace au caramel salé, bien que le […]

Cette spécialité est basée sur la recette standard de la brioche, mais elle est enrichie d’œufs, de beurre et de sucre. Il s’agit d’une pâte plus épaisse, plus dense que les autres, à laquelle on peut donner une touche personnelle avec du miel de romarin, qui apporte de la saveur et une pâte légèrement plus

San Juan est à nos portes et chacun a fait ses pronostics. La corporation des confiseurs de Barcelone est le premier et le plus clair porte-parole en faveur du maintien du goût de coca de cette fête, surtout en Catalogne. Ils estiment que le nombre de gâteaux de coca vendus sera similaire à celui de

Hier a eu lieu la fin de l’année scolaire à l’Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). Dans une cour de l’école pleine à craquer, tous les étudiants des quatre cours, vêtus de gilets, attendaient attentivement la cérémonie de clôture, entourés des entreprises partenaires de l’école, des professeurs externes, de la famille et des

Ingrid Serra, qui fait partie de l’équipe du restaurant Tickets de Barcelone, appartenant au groupe elBarri, a remporté la 17e édition du Prix international de cuisine à l’huile d’olive vierge extra organisé par la Diputación de Jaén. La chef est ainsi devenue la première femme à remporter la première place de ce concours avec le

Par Alberto 19 juillet 2016 Groupe Vilbo Nous rejoignons la mode des listes, qui font tant de bruit sur Internet. Après avoir été témoins du magnifique travail des étudiants de 4ème année de l’EPGB, aujourd’hui diplômés et devenus de véritables professionnels, nous osons énumérer cinq raisons de faire de la pâtisserie le métier de votre

David Briand ne s’est pas mal débrouillé pour être entré dans la boulangerie « par hasard », comme il le reconnaît, mais il ne s’est pas mal débrouillé du tout. À l’âge de 14 ans, il fait ses premiers pas dans la boulangerie de son village et cela lui plaît. Dès lors, il entame un parcours à

Ce que Duclypas #454JosepMaria Ribé, directeur de l’Académie du chocolat de Vic, nous offre en exclusivité est un condensé des grandes vertus que l’on peut attribuer à la confiserie artisanale moderne. Il y a de la fraîcheur, comme dans la tuile pomme tatin-taux de chêne-kaffir-cannelle ; il y a des clins d’œil à la tradition,

Takashi est l’un des grands noms de la pâtisserie barcelonaise, mais pas seulement en raison de son rôle de passerelle entre deux cultures apparemment éloignées, japonaise et catalane, mais aussi parce qu’il a formé une équipe de grands professionnels qui travaillent ensemble pour obtenir d’excellents résultats. Deux de ces figures, bien connues de nos lecteurs,