Petit four sablé avec sphère d’orange et de bergamote par Eddi Arteaga
À de nombreuses reprises dans ce magazine, nous avons déploré le manque de continuité des chefs pâtissiers dans les grands restaurants de notre pays. C’est pourquoi il faut se féliciter que des professionnels comme Eddi Arteaga aient consolidé leur position depuis des années à la tête du département des desserts d’un restaurant comme Caelis, qui …
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